Nos contrataron en Hacienda Cerritos para una boda con invitados de Oregon. La mayoría nunca había conocido México, así que me pareció bonito hacer una cena de bienvenida bien mexicana.
Les presento el menú y quiero agradecer a mi amigo, el Chef Victor Hugo Aguilar que con su espléndido libro me ha inspirado varios de los platillos que presenté.
La cena fue acompañada con mariachis y una puesta del sol espectacular.
We were hired in Hacienda Cerritos for a wedding with guests from Oregon. Most had never visited Mexico, so I thought it would be nice to make a good Mexican welcome dinner. I will share the menu and I want to thank my friend, Chef Victor Hugo Aguilar for his splendid book which inspired me for several dishes I presented. Dinner was accompanied by mariachis and a spectacular sunset.
COCKTAIL VIERNES 24
- margaritas clasicas
- mojitos
- totopos con guacamole
fried toots with guacamole
- ceviche de cabrilla en sopecitos
ceviche of fresh Baja fish
- chicharron con pico de gallo
pork skin with "pico de gallo" sauce
- empanadas de carne y frijol
empanadas filled with beef sautéed with refried beans
- tartaletas de huazontle
small quiches with a special indigenous vegetable
TAQUIZA VIERNES
- ensalada de nopales con feta
cactus leaves salad with feta cheese
- pescado frito en filetes
crunchy fish filet
- cerdo al mole amarillo
pork in yellow mole
- frijoles negro refritos
refried black beans
- res al molcajete
beef in guajillo and pasilla sauce with molcajete
- chicharron en salsa verde
pork skin in green cilantro sauce
- pollo en mole negro de Oaxaca
organic chicken in black mole from Oaxaca
- salsa roja
red chipotle chili sauce
POSTRES
- gelato de almendras tostadas
ice cream of roasted almonds
- gelato de platano
banana ice cream
- salsa de mango
mango sauce
- budín de elote
corn custard
