PASTA AL GRATIN

Para 4 personas:
350 g pasta corta (rigatoni, penne o ziti)
4 cucharadas de sal de grano
1/2 l salsa blanca
120 g grana padano
150 g mozzarella
50 g pan molido
2 cucharadas de mantequilla





Procedimiento:
Poner a hervir agua en una caserola grande. Prender el horno a 220 grados.

Untar con la mitad de la mantequilla una charola para hornear de aluminio o vidrio refractario o ceramica.

Rallar la mozzarella y el grana padano manteniendolos separados.

Cuando el agua hierve agregar la sal y la pasta, y mezclar con una cuchara de madera para evitar que la pasta se pegue.

Escurrir la pasta bien al dente y  ponerla en un bowl. Agregar unas cucharadas de salsa blanca y mezclar bien.

Acomodar una capa de pasta delgada en la charola para hornear. Condimentar con la mitad de la salsa blanca que queda, luego espolvorear con la mozzarella y la mitad del grana padano.

Agregar la restante pasta cubriendo bien la capa anterior. Condimentar con la salsa blanca que queda, el parmesano y el pan molido.  Poner pedacitos de mantequilla sobre la ultima capa para facilitar el gratinado y poner al horno, hasta que esté bien dorada en la parte superior.

CAMARONES AL CURRY CON VAINILLA

Para 4 personas:
24 camarones de buen tamaño
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite común
3 cucharadas aceite extra virgen
2 cucharadas de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 vaina de vainilla
1 chile de arbol
sal
1 taza de crema para batir


Picar la cebolla y el ajo con un tamaño de pico de gallo y ponerlos en un sartén con los dos aceites a dorar.

Controlar la cocción para que las verduras se doren ligeramente sin agarrar un color obscuro.

Agregar los camarones y el chile de árbol y a fuego alto y dejarlo dorar sin moverlos mucho.
En lo que se doran de un lado abrir la vaina de vainilla longitudinalmente para que suelte bien el sabor cocinando y deje salir parte de las semillas.

Voltear los camarones con la ayuda de una pinza y agregar el comino, el curry en polvo y la vaina de vainilla.

Agregar una pizcas de sal, sin exagerar y bajar la flama para que no se quemen las especias.

Bañar con la crema y agregas una cucharada de agua para que la salsa no se espese demasiado.

Remover del fuego y cubrir con una tapa. Dejar reposar unos minutos antes de servir acompañado por arroz pilaf.